Schankanlage reinigen: Anleitung, Pflicht & Nachweis

Eine Schankanlage muss regelmäßig gereinigt werden – nicht nur aus Hygienegründen, sondern auch, weil Lebensmittelrecht und DIN 6650-6 es vorschreiben.

• DIN 6650-6: Bierleitungen chemisch alle 7 Tage, mechanisch-chemisch alle 14 Tage.
• EU-Verordnung 852/2004 (HACCP): Pflicht zu Eigenkontrolle und Dokumentation.
• Nachweis mit Datum, Anlage, Reinigungsart, Mittel und Unterschrift.
• Digitale Dokumentation mit Foto und Zeitstempel wird bei Kontrollen bevorzugt.