HACCP-Reinigungsnachweis

Ein HACCP-Reinigungsnachweis beweist, dass deine Schankanlage regelmäßig und ordnungsgemäß gereinigt wurde. Inhalt, Pflichten und digitale Führung im Überblick.

• Mindestangaben: Datum, Anlage, Reinigungsart, Mittel, Konzentration, Person, Unterschrift.
• Teil der HACCP-Eigenkontrolle nach Art. 5 EU-VO 852/2004.
• Digitale Nachweise mit Zeitstempel und Foto werden von Behörden anerkannt.
• Mindestens 12 Monate aufbewahren.